Семена амаранта содержат около 16% протеинов, 5-6% жиров из которых большую часть составляют ненасыщенные жирные кислоты, 50% крахмала, микроэлементы, пектина, лизин. По количеству лизина амарант превосходит многие продукты. Эта аминокислота очень важна и незаменима, так как участвует в процессе производства антител, тканей, гормонов, ферментов и коллагена. Также в амаранте содержится: витамины А, В6, С и К, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций, калий, железо, медь, магний фосфор.
Способы применения:
Семена можно отваривать и употреблять в пищу в виде каши, также если их растолочь, то из араманта получается необычная по вкусу мука для приготовления лепешек и прочей выпечки.
Из семян можно выдавить масло, которое содержит в себе огромное количество микроэлементов, сохраняет молодость кожи, при применении во внутрь улучшает работу почти всех систем организма, также помогает при укусах насекомых или ожогах.
Из семян также делают целебные отвары.